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ヤマイモ科のつくね芋の仲間で、粘りが強くて濃厚な味わいの山芋。
伝統的な和菓子の原料や料亭で高級食材として扱われていましたが
栽培の難しさから市場流通することが少ない食材です。
桜の花びらを添えて春をイメージしてみました。
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